1、用料：雞胸肉和雞腿肉各400克、蓮藕70克、蔥姜花椒大料水100克、生抽2勺、蠔油1勺、鹽6克、玉米淀粉50克、黑胡椒粉適量、蛋清兩個、食用油適量。

2、做法步驟：雞肉打成泥。切蓮藕，蓮藕打碎。

3、準備好調(diào)料：生抽，蠔油，黑胡椒，鹽，加入所有調(diào)料攪拌均勻，再加生粉。

4、進行攪拌，分三次加入蔥姜水，再加入蓮藕碎攪拌。然后放入冰箱冷凍一小時左右。

5、然后就可以灌腸了，灌八分滿就好了。水有小泡就可以下雞肉腸，全程小火。

6、一定要小火煮，煮20分鐘就行了，不能太久，不然肉會柴。